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Timbale fraicheur au crabe et truite fumee

Entrée
3 parts
15 min
facile
Voici une recette simple mais délicieuse et surtout agréable à la vue.

Ingrédients

Nombre de parts: 3
3 tranches de truite fumée

120 g de miettes de crabe

1 petit concombre

4 tomates cerise + 3 ou 4 pour décor

1 morceau tomate séchée à l?huile émincée finement

1 botte de ciboulette

1 botte de cerfeuil

4 cuillères à soupe de crème épaisse

2 cuillère à café de jus de citron

Sel

poivre du moulin

Préparation

  • Laver et couper le concombre en petits cubes et le faire dégorger dans une passoire 20 minutes.
  • Faire de même avec les tomates cerise.
  • Egoutter et presser le crabe.
  • Réserver quelques brins de ciboulette et ciseler le reste avec le cerfeuil. Presser légèrement ou dans une mousseline le concombre afin qu'il n'ai plus trop d'eau.
  • Egoutter au maximum les dés de tomates. Mélanger le crabe bien « égoutté » et « pressé » avec la crème, les herbes ciselées, le jus de citron et le concombre, tomates.
  • Poser le cercle sur l?assiette de présentation et remplir à moitié le cercle en tassant avec le dos d?une cuillère ou un poussoir.Démouler et décorer de truite fumée et ciboulettes.
  • Démouler et décorer de truite fumée et ciboulettes.
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Photos

TIMBALE FRAICHEUR AU CRABE ET TRUITE FUMEE, photo 1TIMBALE FRAICHEUR AU CRABE ET TRUITE FUMEE, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Saumur rougeCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

coje, 26/07/2009

TRES GOUTEUX ET FRAIS

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