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Le bavarois de truite fumée

Entrée
4 parts
10 min
facile
Une entrée légère et pas trop difficile à réaliser avec une bonne truite fumée, moelleuse et tranchée assez fine.

Ingrédients

4

Préparation

  • Chemisez les ramequins avec des tranches de truite fumée, et coupez les bords pour égaliser le bord du ramequin, gardez les chutes et les coupez en petits morceaux, les réserver.
  • Trempez la feuille de gélatine dans l'eau froide 2 minutes.
  • Faire chauffer 1/3 de la crème, salez, poivrez, pressez le citron et rajoutez.
  • Sortir du feu, ajoutez la feuille de gélatine essorée. Laissez refroidir.
  • Battre le reste de crème en chantilly. Mélangez délicatement la première préparation à la deuxième.
  • Ajoutez les câpres, l'échalotte hachée fin et les chutes de truite fumées . Moulez dans les ramequins au bord.
  • Passez au froid au moins 3 heures minimum. Dressez sur un toast de pain de pain tranché à la mesure du ramequin et décorez sur une feuille de salade et des dés de tomates.

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