Ptitchef

Mousse au citron et au kiwi

Dessert
2 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2



25 cl de crème fraîche liquide

25 cl de lait

5 jaunes d’oeufs

125 g de sucre en poudre

6 feuilles de gélatine

Préparation

  • Mettez la crème fraîche au congélateur. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir. Prélevez le zeste et le jus des citrons.
  • Mettez le tout dans une petite casserole et faites chauffer doucement.
  • Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les dans la casserole pour les faire fondre. Laissez refroidir hors du feu. Portez le lait à ébullition dans une autre casserole.
  • Dans une jatte,versez le sucre en poudre les jaunes d’œufs. Battez jusqu'à ce que le mélange double de volume.
  • Versez le lait bouilli petit à petit sans cesser de remuer.
  • Reversez le tout dans la casserole et cuisez à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  • Ajoutez les zestes et le jus de citrons.Versez la crème dans un récipient frais.
  • Préchauffez le four th.6(180°).
    Sortez la crème fraîche du congélateur et battez-la en chantilly.
  • Étalez la pâte sablée en cercle sur 1 cm d'épaisseur. Garnissez le fond d'un moule à manqué à fond amovible.
  • Piquez la pâte et garnissez-la de haricots secs. Enfournez pour 10 minutes sortez du four quand la pâte est dorée.
  • Pelez le kiwi et découpez-le en rondelles.
    Quand la crème est presque froide, incorporez la chantilly.
  • Versez le mélange sur la pâte sablée et décorez avec les tranches de kiwi. Réservez au moins 6 h au réfrigérateur avant de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc

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