Ptitchef

Mousse au citron

Dessert
8 parts
50 min
25 min
moyen
un dessert rafraîchissant et très léger pour une soirée d’été

Ingrédients

Nombre de parts: 8
3 jaunes d’oeufs+3 blancs.

150gr de sucre.

30gr de fécule.


3 feuilles de gélatine.

20cl de crème liquide.


pour le pain de gênes:

100gr de sucre.


50gr d'amandes en poudre.

40gr de beurre.

30gr de farine.

30gr de fécule.

Préparation

  • Préparez le pain de gênes:
    mélangez au fouet le sucre et les œufs
    jusqu'à ce que l'ensemble soit bien mousseux.
    incorporez les amandes en poudre,
    le beurre fondu,la farine et la fécule.
  • Beurrez et farinez un moule à manqué de 20cm.
    versez la préparation précédente et mettre
    à cuire au four chaud (180 .th.6) pendant 25mn.
    retirez du four et laissez refroidir sur une grille.
  • Mélangez au fouet les jaunes d’œufs et le sucre
    dans une jatte,ajoutez la fécule,le zeste d'un citron,
    versez le jus des 6 citrons bouillant,remuez en fouettant
    et faites cuire à feu doux dans une casserole jusqu'à l’ébullition.
    toujours en remuant.ajoutez la gélatine ramollie
    dans de l'eau froide.
  • Montez les blancs en neige ferme.
    incorporez la préparation au citron chaude
    en mélangeant et laissez tiédir.
  • Battez la crème liquide à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que vous
    obteniez une mousse ferme.incorporez-la
    à la préparation précédente.
  • Préparez un cercle à entremets de 22cm de diamètre
    et de 5 centimètre de hauteurs posé sur un carton à pâtisserie.
    coupez le pain de gênes en deux disque d'un centimètre
    d'épaisseur.disposez un disque au fond du cercle.
    versez une partie de la mousse au citron à mi-hauteur.
    disposez à nouveau un disque et versez le restant de mousse.
    lissez le dessus de l’entremet et réservez au frais pendant 2h.
  • Ôtez le cercle en passant une lame de couteau
    chaude autour et servez.

    truc:vous pouvez utiliser une génoise
    à la place du pain de gênes.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

niarcos46, 19/12/2013

Super bon

(0) (0) Signaler
20/04/2013

Très bon

(0) (0) Signaler
laika84
laika84, 17/02/2013

Je vais tester cette recette très rapidement pour un anniversaire merci

(0) (0) Signaler
sihem22
sihem22, 10/09/2012

J aime boucoup cette recette

(0) (0) Signaler
04/04/2012

Super frais delicieux

(0) (0) Signaler
02/04/2012

J'ai fait cette recette cet après midi....DELICIEUX.
merci

(1) (0) Signaler
02/04/2012

Un vrai délice!!

(0) (0) Signaler

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