Ptitchef

Carpaccio de saint jacques, caviar et sel fumé

Entrée
1 parts
10 min
facile
C'est typiquement l'intitulé d'une recette qui fait fuir, mais c'est savoureux

Ingrédients

Nombre de parts: 1
coquilles Saint-Jacques

huile de noisette

caviar osciètre

sel fumé gallois

poivre blanc

Préparation

  • Pour un carpaccio, il faut absolument utiliser des coquilles vivantes( celles qui s'agitent encore dans la main une fois dé coquillées)
    On les coupe en fines tranches.
  • On enduit au pinceau le fond d'une petite assiette avec de l'huile de noisette, juste pour que la coquille ne colle pas.
  • On dispose ensuite le carpaccio, on place quelques taches de caviar de la pointe du couteau, on saupoudre de très peu de ciboulette.
  • Un fin trait d'huile de noisette par dessus, le poivre et le sel fumé pour terminer et envoyez, ne laissez pas le sel fondre (il est ajouté juste avant de servir)
C Cuisine de la mer

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Le sel, vital ?Le sel, vital ?Ptitchef a testé : Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel !Ptitchef a testé : Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel !Recettes et origines de la fête des amoureux alias Saint ValentinRecettes et origines de la fête des amoureux alias "Saint Valentin"Dossier spécial Saint ValentinDossier spécial Saint Valentin

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous en ce moment?
Votez