Ptitchef

Carpaccio de saint jacques, caviar et sel fumé

Entrée
1 parts
10 min
facile
C'est typiquement l'intitulé d'une recette qui fait fuir, mais c'est savoureux

Ingrédients

1

Préparation

  • Pour un carpaccio, il faut absolument utiliser des coquilles vivantes( celles qui s'agitent encore dans la main une fois dé coquillées)
    On les coupe en fines tranches.
  • On enduit au pinceau le fond d'une petite assiette avec de l'huile de noisette, juste pour que la coquille ne colle pas.
  • On dispose ensuite le carpaccio, on place quelques taches de caviar de la pointe du couteau, on saupoudre de très peu de ciboulette.
  • Un fin trait d'huile de noisette par dessus, le poivre et le sel fumé pour terminer et envoyez, ne laissez pas le sel fondre (il est ajouté juste avant de servir)

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