Ptitchef

Tartare saint jacques & amandes de mer

Entrée
2 parts
20 min
facile
Une recette qui éveille les sens, émoustille les papilles et bien plus encore.
{Gingembre – Citron vert & Piment d’Espelette}

Ingrédients

Nombre de parts: 2
5 Amandes de Mer

100 gr de Noix de Saint Jacques (sans le corail)

Le zeste d’1/2 citron vert (+ son jus)

2 cm de gingembre frais

1 CS d’huile d’Olive

Piment d’Espelette

Préparation

  • Vous allez voir c’est assez simple et rapide !

    Tout d’abords ouvrez les amandes de Mer, décortiquez les et enlevez le tube digestif de l’amande (partie foncée). Coupez en petit morceau les amandes et réservez.

    Coupez ensuite les noix de saint Jacques en petits morceaux et ajoutez les aux Amandes de Mer.

    Dans un bol, mélangez l’huile d’olive le zeste, le jus du 1/2 citron vert et le gingembre râpé (j’utilise la microplane, c’est un investissement mais je m’en sers tous les jours).
  • Incorporez la marinade au tartare et réservez au frais une bonne heure.

    Nettoyez et séchez les coquilles des Amandes.

    Dans une assiette, versez du gros sel au centre puis disposez les coquilles d’amandes de mer puis garnissez les du tartare. Saupoudrez de Piment d’Espelette et servez le tout accompagné d’un bon vin blanc sec fruité.

Photos

Tartare Saint jacques & Amandes de Mer, photo 1Tartare Saint jacques & Amandes de Mer, photo 2Tartare Saint jacques & Amandes de Mer, photo 3Tartare Saint jacques & Amandes de Mer, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
MeursaultBourgogne, Blanc





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