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TARTARE DE TRUITE FUMEE AU CONCOMBRE
Voici une entrée de fraîcheur pour ceux qui aiment les crus.
Préparation
- Pelez le concombre et coupez le en 2 dans le sens de la longueur et enlevez les graines.
- Détaillez le en fines lamelles.
- Mettez dans un bol avec du sel, couvrez et laissez dégorger une bonne heure au frigo.
- Pendant ce temps détaillez en fines lamelles la truite et enlevez éventuellement les arêtes.
- Par ailleurs fouettez dans un bol la crème fraîche, la moutarde et la moitié de l'aneth, salez très légerement, poivrez.
- Égouttez le concombre dégorgé en le pressant également dans vos mains et mélangez le avec la sauce moutarde.
- Répartir ce mélange dans les cuillères, ajouter les lamelles de truite et décorez avec le reste d'aneth.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
C Coups de coeur... Coups de gueule... La vie de tous les jours, quoi!
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