TARTARE DE TRUITE FUMEE AU CONCOMBRE

Préparation

• Pelez le concombre et coupez le en 2 dans le sens de la longueur et enlevez les graines.
• Détaillez le en fines lamelles.
• Mettez dans un bol avec du sel, couvrez et laissez dégorger une bonne heure au frigo.
• Pendant ce temps détaillez en fines lamelles la truite et enlevez éventuellement les arêtes.
• Par ailleurs fouettez dans un bol la crème fraîche, la moutarde et la moitié de l'aneth, salez très légerement, poivrez.
• Égouttez le concombre dégorgé en le pressant également dans vos mains et mélangez le avec la sauce moutarde.
• Répartir ce mélange dans les cuillères, ajouter les lamelles de truite et décorez avec le reste d'aneth.
  Mettre au frais jusqu'au moment de servir.