Tartare du verger : concombre, kiwis et chèvre

Name: Tartare du verger : concombre, kiwis et chèvre
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1 petite barquette de fraises gariguettes (250 g) des groseilles car plus de fraises au Monop'; 1 concombre; 2 kiwis; 2 6 petits chèvre frais (genre chevretines); huile d'olive; 10 feuilles de basilic + 4 petites pour la décoration; sel et poivre, poivre du Sechouan

Entrée

2 parts

20 min

facile

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Une entrée festive un peu acidulée. L'association des saveurs est délicate, fraîche, parfaite pour ce superbe été.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

1 petite barquette de fraises gariguettes (250 g) des groseilles car plus de fraises au Monop'

1 concombre

2 kiwis

2 6 petits chèvre frais (genre chevretines)

huile d'olive

10 feuilles de basilic + 4 petites pour la décoration

sel et poivre, poivre du Sechouan

Préparation

Écraser les chèvres frais avec un peu de poivre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive avec les feuilles des basilic. Réserver.
Éplucher et couper le concombre en petits dés. Saler et laisser s'égoutter sur un papier absorbant.
Éplucher le kiwis, couper en 4 pour retirer le cœur blanc et découper en petits dés. Saler et verser un filet d'huile d'olive et laisser s'égoutter sur un papier absorbant.
Détailler les fraises en lamelles, saler, verser un filet d'huile d'olive et réserver.
Dresser les assiettes : dans 4 cercles de 7 cm de diamètre, disposer un peu de concombre puis le chèvre puis les kiwis et enfin les lamelles de fraises.
Assaisonner d'un peu de poivre de Sechouan et décorer d'une feuille de basilic. Retirer les cercles et verser un cordon d'huile au basilic autour du tartare. Servir bien frais.