Écraser les chèvres frais avec un peu de poivre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive avec les feuilles des basilic. Réserver.
Éplucher et couper le concombre en petits dés. Saler et laisser s'égoutter sur un papier absorbant.
Éplucher le kiwis, couper en 4 pour retirer le cœur blanc et découper en petits dés. Saler et verser un filet d'huile d'olive et laisser s'égoutter sur un papier absorbant.
Détailler les fraises en lamelles, saler, verser un filet d'huile d'olive et réserver.
Dresser les assiettes : dans 4 cercles de 7 cm de diamètre, disposer un peu de concombre puis le chèvre puis les kiwis et enfin les lamelles de fraises.
Assaisonner d'un peu de poivre de Sechouan et décorer d'une feuille de basilic. Retirer les cercles et verser un cordon d'huile au basilic autour du tartare. Servir bien frais.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Grâce à ces recettes, toute la famille va adorer les épinards!
15 recettes pour mélanger le chèvre et le miel
Les astuces à connaître pour toujours choisir les meilleurs kiwis
