Ptitchef

Pressé de concombre, chèvre frais et fraises

Imaginez déjà les parfums, sans trop d'excès.
Entrée
1 parts
20 min
facile

Ingrédients

1

Préparation

  • Écraser les chèvres frais avec un peu de poivre.
  • Mixer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec les feuilles des basilic.
    Réserver.
  • Éplucher les concombres, les couper en deux et ôter les graines.
    Tailler ensuite la chair en fine brunoise.
    Saler et laisser égoutter dans une passoire.
  • Rincer les fraises rapidement.
    Détailler chacune en lamelles, saler, poivrer, verser un filet d'huile d'olive et réserver.
  • Dresser les assiettes : dans un cercle de 5 à 7 cm de diamètre, disposer un peu de concombre puis le chèvre.
  • Tasser un peu et recouvrir de lamelles de fraises.
    Assaisonner d'un peu de poivre de Sechouan et décorer d'une feuille de basilic. Retirer le cercleet renouveler pour les assiettes suivantes.


Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Champagne Blanc Champagne, Blanc
Petit Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:






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