Couper les extrémités du concombre et le peler. A l'aide d'une petite cuillère, retirer les graines, puis le tailler en petits dés.
Couper la tomate en petits dés également. Placer le tout dans un saladier.
Ajouter la semoule, les raisins secs puis les dés de chèvre.
Émincer finement le persil et la ciboulette et ajouter au contenu du saladier.
Dans un bol, émulsionner l'huile et le jus de citron à l'aide d'un fouet, saler et poivrer. Ajouter la sauce au contenu du saladier et mélanger. Laisser gonfler la semoule ainsi plusieurs heures au frais avant de déguster.
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