Ptitchef

Andouillettes lyonnaises à l’internationale

Plat
4 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Pour ce plat, il ne faut pas avoir peur du mélange des genres.

Je revisite les andouillettes à la lyonnaise, donc à la moutarde et au vin blanc avec des touches orientales comme du miel et des épices marocaines, en plus du soja et de l’alcool asiatique… bon d’accord, j’ai mis des pâtes (c’est le côté italien on dira), et je vous l’accorde, il aurait été plus « oriental» de mettre du couscous pour le fun… Ben oui, mais je devais finir « le chaudron » de pâtes que même le chien ne peut plus voir en peinture !


Ingrédients :

1 tournée de pâtes (de votre choix : coquillettes et pennes chez moi)

Eau

Sel



Mélange d’épices marocaines (safran, curry, curcuma, ail et cardamome)


Vin blanc (1 verre au moins)

Lait de soja (1 verre)


2 andouillettes

Sauce soja

Huile d’olive

Moutarde forte de Dijon

Préparation

  • Mettre les pâtes à cuire dans une casserole d’eau salée et couverte durant 12 à 15 minutes. Réservez après les avoir passées.
    Dans une poêle, faites revenir l’oignon à l’huile d’olive, puis arrosez-le de sauce soja et laissez un peu caraméliser en ajoutant un filet d’alcool asiatique.
    Déposez ensuite les deux andouillettes, saupoudrez de curcuma et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la peau éclate, ajoutez alors 1 cuillère moyenne de moutarde voire plus et le vin blanc, remuer. Laissez cuire pour que le liquide diminue et que la viande dore légèrement, surveillez toujours la cuisson et ajoutez du lait de soja en lieu et place de la crème traditionnelle (1/2 verre). Pour adoucir le goût moutardé, versez une petite cuillère de miel, mélangez puis relevez le tout avec sel, poivre et épices chaudes (mélange marocain tout préparé que l’on trouve en grande surface).
    Laissez cuire ainsi 5 minutes à feu doux, rajoutez un peu de vin blanc.
    Ensuite, versez les pâtes dans la poêle, remuez et ajoutez du lait de soja (à votre convenance) pour recouvrir le plat. Mijotez encore 8 minutes et servir.

    PS : attention avec les épices, sel et poivre car l'andouillette est déjà très relevée... adaptez les doses selon vos goûts





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