Piquer les andouillettes et les mettre dans un plat allant au four avec le vin blanc , 3 oignons coupés en morceaux, sel et poivre en grains moulus ensuite cuire à couvert au four 180° pendant 35 à 40 minutes.
Retirer les andouillettes, déglacer le plat de cuisson avec la crème fraîche. Verser dans une casserole et réduire légèrement, y ajouter les champignons préalablement cuits.
Passer quelques minutes les andouillettes sous le grill. Dresser sur assiettes chaudes en nappant les andouillettes de la sauce.
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