Rougail andouillettes

Ingrédients

• 400 g d'andouillettes fumées
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 2 gros oignons
• 2 gousses d'ail
• ½ cuillère à café de pulpe de gingembre
• 5 tomates
• ½ cuillère à café de curcuma
• Quelques feuilles de kaloupilé
• Quelques feuilles de quatre épices
• 1 piment oiseau pilé (ou du piment liquide)
• sel
• poivre

Préparation

• Dans une cocotte faire dorer les oignons émincés très finement avec l'huile et mettre ensuite les andouillettes coupées en morceaux.
• Ajouter l'ail pilé, la pulpe de gingembre et les tomates coupées en deux puis en très fines tranches.
• Mélanger le tout et pour terminer, mettre les feuilles de kaloupilé et de quatre épices.
• Saler et poivrer, verser un verre d?eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.
• La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui vous indiquera la fin de la cuisson.
• Accompagner avec du riz et/ou des « grains »* sans oublier pour ceux qui apprécient le piment oiseau d'en ajouter avec beaucoup de modération tout de même.

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