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Recette d'andouillette

43 recettes

Élaborée à partir d'abats de porc, l'andouillette fait partie des charcuteries typiques du terroir français, mise à l'honneur dans certaines régions comme la Basse-Normandie ou en Champagnes-Ardennes (Troyes). Grillée, au four ou poêlée, l'andouillette s'accommode aisément de simples frites et d'une sauce moutardée, plat traditionnel dans les bonnes brasseries. Elle peut également être utilisée dans des feuilletés, accompagnée d'une sauce au fromage ou avec un vin cuit comme le porto. La pomme de terre est le légume qui trouve naturellement sa place à ses côtés, par exemple dans un gratin. L'andouillette est également souvent servie comme garniture de galettes au sarrasin, souvent accompagnée d'une préparation à l'oignon dont les papilles apprécient la présence.

Recette Rougail andouillettes

Rougail andouillettes

(3 votes), (4)
Plat facile 12 min 30 min
Ingrédients: 400 g d'andouillettes fumées 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol 2 gros oignons 2 gousses d'ail ½ cuillère à café de pulpe de gingembre 5 toma...
Recette Cake aux andouillettes

Cake aux andouillettes

(3 votes), (1) , (8)
Entrée facile 15 min 45 min
Ingrédients: 3 oeufs 150 g de farine levure 8 l d'huile 13 cl de lait 1/2 écrémé tiède 100 g de gruyère râpé 2 andouillettes sans leur peau un peu d'huile 2 cu...
Recette Andouillette en papillote sur lit de tomate

Andouillette en papillote sur lit de tomate

(3 votes), (3)
Plat facile 15 min 30 min
Ingrédients: 1 andouillette 5A 1 tomate bien mûre 1 oignon 2 gousses d'ail 5 cl de vin blanc graines de coriandre...
Recette Tarte à l'andouillette et câpres sur une pâte brisée aux graines de moutarde

Tarte à l'andouillette et câpres sur une pâte brisée aux graines de moutarde

(2 votes), (1) , (12)
Entrée facile 20 min 40 min
Ingrédients: Pour la pâte brisée aux graines de moutarde : 200 g de farine 100 g de beurre 3 cuillères à soupe de graines de moutarde blanche 2 cl d'eau sel 400 g...
Recette Andouillettes lyonnaises à l’internationale

Andouillettes lyonnaises à l’internationale

(2 votes), (17)
Plat facile 20 min 30 min
Ingrédients: Pour ce plat, il ne faut pas avoir peur du mélange des genres. Je revisite les andouillettes à la lyonnaise, donc à la moutarde et au vin blanc avec ...
Recette Andouillettes au cidre

Andouillettes au cidre

(2 votes), (3)
Sans gluten
Plat Difficile 30 min 258 kcal
Ingrédients: cidre, un hachis avec les échalotes, les pommes , le persil, ail 50 g de beurre salé poivre...
Recette Les donuts tomato-andouillette du petit bistro de mamigoz ( recette pour appareil à donuts )

Les donuts tomato-andouillette du petit bistro de mamigoz ( recette pour appareil à donuts )

(1 vote), (1) , (11)
Entrée moyen 15 min 4 min
Ingrédients: 100 gr de farine 1 sachet de levure 1 cuillère à café de sucre 1 pincée de sel et poivre 5 baies 2 oeufs 1 tomate 4 cuillères à soupe de lait 50 gr de...
Recette Brochettes d'andouillettes et pommes caramélisées...

Brochettes d'andouillettes et pommes caramélisées...

(1 vote), (3)
Entrée facile 15 min 10 min
Ingrédients: 2 andouillettes 1/2 pommes 4 tranches de poitrine fumé Champignons Moutarde en grain 1 cuillère à soupe de miel...
Tous les matins une idée de menu
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Recette Gratin d'andouillette sur lit de pommes de terre

Gratin d'andouillette sur lit de pommes de terre

(8 votes), (2) , (29)
Sans gluten
Plat facile 55 min 389 kcal
Ingrédients: 1 andouillettes 3 à 4 pommes de terre 20 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de moutarde une poignée d'emmental râpé...
Recette Andouillette de troyes au gratin de chaource

Andouillette de troyes au gratin de chaource

(8 votes), (2) , (11)
Apéritif facile 5 min 12 min
Ingrédients: 4 andouillettes labellisée 1 Chaource de 500 g environ 1/2 l de crème fraîche 10/12 belles pommes de terre sel et poivre...
Recette Andouillette de jargeau braisée au sauvignon

Andouillette de jargeau braisée au sauvignon

(6 votes), (8)
Plat facile 50 min 472 kcal
Ingrédients: 4 andouillettes de Jargeau 400 g de champignons de Paris 100 g de girolles 12 cl de vin blanc 20 cl de crème fraîche allégée 3 oignons Persil s...
Recette Andouillette en robe de moutarde feuilletée

Andouillette en robe de moutarde feuilletée

(6 votes), (10)
Plat facile 15 min 25 min
Ingrédients: 2 andouillettes 1 pâte feuilletée 2 cuillères à soupe de moutarde ancienne 1 jaune d’oeuf La sauce: 1 cuillère à café de moutarde 2 cuillères à sou...
Recette Pizza andouillette

Pizza andouillette

(5 votes), (15)
Plat moyen 30 min 405 kcal
Ingrédients: 1 pâte à pizza Sauce moutarde 2 andouillettes 1 oignon 100 gr de comté râpé (ou parmesan)...
Recette Andouillette de troyes sauce chaource gratinée

Andouillette de troyes sauce chaource gratinée

(3 votes), (12)
Plat facile 10 min 25 min
Ingrédients: 1 andouillette 5A 1/4 de Chaource 10 cl de crème fraîche poivre au moulin...
Recette Andouillettes au vin blanc

Andouillettes au vin blanc

(3 votes), (14)
Sans gluten
Plat facile 1 heure 269 kcal
Ingrédients: 2 belles andouillettes 50 cl d'un bon vin blanc 3 échalotes 205 g de champignons de Paris 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de persil laurier sel p...
Recette Andouillettes sauce roquefort

Andouillettes sauce roquefort

(3 votes), (1) , (15)
Sans gluten
Plat facile 20 min 544 kcal
Ingrédients: 100 g de Roquefort 4 belles andouillettes 50 g de beurre 1 petit pot de crème fraîche 1 cuillère à café de moutarde forte...
Recette Andouillette à la plancha et oignon frit au vouvray

Andouillette à la plancha et oignon frit au vouvray

(2 votes), (1) , (12)
Plat facile 10 min 20 min
Ingrédients: 1 andouillette 1 oignon 20 cl de Vouvray...
Recette Andouillette en croûte à l'ancienne

Andouillette en croûte à l'ancienne

(2 votes), (1) , (6)
Autre facile 15 min 35 min
Ingrédients: 2 andouillettes de super-marché charcutier 600 g d'épinards frais 1 jaune d’oeuf (dorure) Pâte à Pâté (à faire la veille): 250 g de farine 25 g de s...
Recette Andouillettes en gratin

Andouillettes en gratin

(1 vote), (8)
Plat facile 15 min 20 min
Ingrédients: 2 andouillettes 5A champignons des bois ou de Paris 1 oignons 1 gousse d'ail 10 cl de vin blanc 10 cl de crème emmental râpé sel poivre au moulin...
Recette Purée de panais noisette, andouillette et sauce au vinaigre d'hibiscus

Purée de panais noisette, andouillette et sauce au vinaigre d'hibiscus

(1 vote), (1) , (2)
Plat moyen 20 min 45 min
Ingrédients: 6 tranches d?andouillette à griller 30 g de beurre 300 g de panais 200 g de topinambours 1 oignon 2 très grosses pommes de terre 10 g de beurr...
Recette Tarte courgette andouillette

Tarte courgette andouillette

(2 votes), (1) , (3)
Plat facile 45 min 359 kcal
Ingrédients: 1 pâte brisée 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 2 petites courgettes 1 échalote 1 andouillette 3 oeufs 20 cl de fromage blanc 3 cuillère...
Recette Andouillette et gratin, ah mais oui mais non !

Andouillette et gratin, ah mais oui mais non !

(1 vote), (8)
Sans gluten
Plat facile 30 min 1437 kcal
Ingrédients: 2 andouillettes 2 échalotes Beurre Vin blanc 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne Sel poivre 5 à 6 pommes de terres 5 portions d'épinards sur...
Recette °lentille verte & andouillette°

°lentille verte & andouillette°

(1 vote), (2)
Plat facile 6 min 35 min
Ingrédients: 1 andouillette 250 g de lentilles vertes du Puy 2 feuilles de laurier 1 branche de romarin 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 15 cl d'huile de pi...
Recette Croustillant d'andouillette à la pomme façon nem, sauce moutarde à l'ancienne

Croustillant d'andouillette à la pomme façon nem, sauce moutarde à l'ancienne

 
Entrée moyen 55 min 387 kcal
Ingrédients: Pour les croustillants : 2 andouillettes (240 g environ) 1 pomme Pink Lady ou Gala (peu sucrée, mais à vous de voir si vous préférez une autre varié...


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