Andouillette de Troyes au gratin de Chaource

Name: Andouillette de troyes au gratin de chaource
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 4 andouillettes labellisée; 1 Chaource de 500 g environ; 1/2 l de crème fraîche; 10/12 belles pommes de terre; sel et poivre

L'andouillette peut se consommer en brochettes, en sauce, au barbecue, en papillottes, froides en rondelles pour l'apéritif...

Apéritif

4 parts

5 min

12 min

facile

(3.9/5 - 8 votes)
2
16

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Ingrédients

4 andouillettes labellisée
1 Chaource de 500 g environ
1/2 l de crème fraîche
10/12 belles pommes de terre
sel et poivre

Matériel

Préparation

Huilez un plat en terre ou en fonte, déposez les andouillettes et cuisez-les à 180°C pendant 5/7 minutes.
Lorsqu'elles sont à point, coupez-les en deux, dans le sens de la longueur.
Prélevez les 3/4 du Chaource, taillez de belles tranches que l'on dépose sur chaque moitié d'andouillette. Dorez au grill pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, versez la crème dans une casserole, faites réduire légèrement et ajoutez le quart restant de Chaource dont on aura pris soin d'ôter la croûte.
Laissez fondre le fromage dans la crème, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Sortez les andouillettes gratinées du four.
Dressez deux moitiés par assiette, entourez de sauce au Chaource et servez avec des pommes de terre cocotte.

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