Filet de porc à l'étuvée et gratin de courge à la pistache de Patricia Wells

Ingrédients

• 1/2 tasse de bon bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d'huile de pistaches (ou de noix)
• 1/2 cuillère à thé de sel de mer fin (sel de Maldon pour moi)
• 80 g (un peu moins de 3 onces) de parmesan fraîchement râpé
• 50 g (2 cuillères à soupe) de pistaches, grossièrement hachées