Boulettes de riz fourrees a la mozzarella fondante

Ingrédients

Pour le risotto à la milanaise :

• 1,2 litre de bouillon de volaille
• une bonne pincée de filaments de safran
• 75g de beurre
• 1 oignon
• 275 g de riz arborio du site Edelices
• 75 g de parmesan râpé
• sel et poivre

Pour les boulettes :

• le risotto ci-dessus
• 4 oeufs
• une boule de mozzarella
• de la chapelure
• de la farine
• huile de friture