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BOULETTES DE RIZ FOURREES A LA MOZZARELLA FONDANTE

Plat
8 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

8

Pour le risotto à la milanaise :

Pour les boulettes :

Matériel

Préparation

  • Peler et émincer l'oignon. Faire fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il grésille faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Pendant ce temps, préparer le bouillon de volaille, porter l'eau à ébullition avec les cubes de volaille, éteindre et mettre les filaments à infuser.
  • Dans la poêle, ajouter le riz. Faire cuire à feu doux, en remuant jusqu'à ce que les grains gonflent et commencent à éclater.
  • Verser une louche de bouillon et assaisonner. Laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon ait été complètement absorbé.
  • Ajouter le reste de bouillon en plusieurs fois en laissant le riz l'absorber avant d'en rajouter, remuer fréquemment.
  • Incorporer en mélangeant le parmesan et le reste de beurre . Rectifier l'assaisonnement si besoin. Laisser refroidir le risotto complètement. Battre deux oeufs et les incorporer dans le risotto.
  • Couper la mozzarella en petits dés. Former des boulettes de riz de la taille d'un gros oeuf. Creuser un trou au centre , mettre quelques dés de mozzarella et refermer le trou avec la paume des mains.
  • Rouler dans la farine, puis l'oeuf battu et la chapelure dans des assiettes séparées. Placer sur un plat en les espaçant.
  • Faire chauffer l'huile environ 180° et plonger les boulettes pour les faire frire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes.

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Photos

BOULETTES DE RIZ FOURREES A LA MOZZARELLA FONDANTE, photo 1
BOULETTES DE RIZ FOURREES A LA MOZZARELLA FONDANTE, photo 2
BOULETTES DE RIZ FOURREES A LA MOZZARELLA FONDANTE, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac rosé Vallée du Rhône, Rosé
Bandol rosé Provence, Rosé
Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:






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