Boulettes de viande au cœur de mozzarella

Ingrédients

• 400 g de boeuf et de porc haché au total
• 2 oeufs
• 1/2 boule de mozzarella
• 100 g de chapelure
• 50 g de farine
• 5 feuilles de sauge
• 4 feuilles de basilic
• 1 petit bouquet de persil
• 1 brin de thym
• 1 belle gousse d'ail
• 40 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de romano fraîchement râpé