Lavez votre aubergine, coupez-la en deux, ne gardez qu’une moitié que vous devez couper en fines rondelles. Disposez les rondelles dans une assiette, salez-les puis laissez transpirer 10 minutes.
Préparation des aubergines; coupez votre oignon en petits dés et faites-le blanchir dans la cuillère à soupe d’huile d’olive chaude avec sel et poivre.
Pendant ce temps, préparez votre sauce tomate en mélangeant le concentré de tomate, les herbes de provence, l’ail semoule, le sel et le poivre puis étalez-la sur votre pâte à pizza.
Les oignons blanchis, disposez sur la sauce tomate puis faites revenir quelques minutes vos aubergines à la poêle après les avoir essuyées. Une fois dorées, disposez sur la pizza, a dessus des oignons.
Puis ajoutez par dessus des rondelles de tomate, le jambon en lanière, les rondelles de chèvre. Pour finir, parsemez de fromage râpé et ajoutez
Enfournez pour environ 25 minutes puis dégustez accompagnée d’une salade verte.
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