Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y cuire l'ail, les champignons et l'aubergine 5 minutes à feu doux en mélangeant souvent. Salez et parsemez de persil et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 220°C.
Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé.
Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné et déposez le cercle obtenu sur la plaque en appuyant légèrement.
Répartissez la base de tomate, la garniture champignon-auberginechampignon-aubergine, les lardons, les olives, le gruyère et l'origan puis enfournez 20 minutes.
Servez la pizza bien chaude!
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