Lavez et coupez l'aubergine, la courgette et le poivron en petits cubes et la carotte en fines rondelles.
Dans une poêle, faites revenir le tout à feu moyen, avec un peu d'huile d'olive et la branche de romarin, en remuant de temps en temps.
Lorsque les légumes sont cuits, retirez du feu, salez, poivrez, ajoutez le steak de soja haché, la sauce tomate et 5 cl de crème soja. Réservez.
Dans une casserole, portez un litre d'eau à ébullition et précuisez vos pâtes à lasagnes une à une pour éviter qu'elles ne collent.
Garnissez-en au fur et à mesure un plat à gratin rectangulaire, légèrement huilé, en alternant une couche de lasagne et une couche de la préparation aux légumes.
Terminez par une couche de lasagnes recouverte de 10 cl de crème de soja, parsemez de gruyère ou de parmesan, puis saupoudrez le tout d'herbes de provence.
Faites cuire 25 à 30 minutes au four préchauffé à 210°.
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