Menu végétarien, 22 juillet : croquettes de fromage croustillantes, lasagnes aux épinards et amaretto moelleux

Les croquettes de fromage sont une entrée irrésistible qui ravira petits et grands. Pour les préparer, commencez par chauffer le lait avec du beurre, de la noix de muscade, du sel et du poivre. Une fois à ébullition, incorporez la farine en une seule fois pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et ajoutez les œufs un à un, puis incorporez le Gruyère et le parmesan râpés. Formez des boules que vous enroberez de chapelure avant de les faire frémir dans l’huile. Ces croquettes dorées, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, sont parfaites pour ouvrir l'appétit et donner le ton à votre repas.

Les lasagnes végétariennes constituent un plat principal réconfortant et savoureux. Pour les réaliser, commencez par préparer les tomates en les plongeant dans l'eau bouillante pour les peler facilement, puis coupez-les en dés. Mélangez-les avec des épinards surgelés et de la crème fraîche pour obtenir une garniture crémeuse et riche en saveurs. Alternez les couches de feuilles de lasagnes précuites avec cette garniture, en ajoutant de la mozzarella râpée pour une touche fondante. Assaisonnez avec du thym, du sel et du poivre. Enfournez jusqu'à ce que le tout soit bien doré et bouillonnant. Ce plat coloré et nourrissant est idéal pour un dîner convivial.

Les amaretti sont des biscuits italiens qui séduisent par leur texture moelleuse et leur goût délicat. Pour les préparer, commencez par battre les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez progressivement le sucre et la poudre d'amande. Ajoutez un peu d'extrait d'amande amère pour rehausser la saveur. Formez des petites boules que vous roulerez dans le sucre glace avant de les cuire au four. Ces douceurs, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, se marient parfaitement avec un café ristretto. Servez-les pour clore votre repas sur une note sucrée et raffinée.