Amaretti

Ingrédients

• 3 blancs d'oeufs
• 300 g de poudre d'amande blanche
• 190 g de sucre (+ 10 g)
• 1 cas d'extrait d'amande amère
• 2 cas de sucre glace

Préparation

• Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande avec le sucre. Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme en ajoutant en cours les 10 g de sucre restant.
• Mélangez en 2 ou 3 fois le mélange poudre d'amande, sucre avec les blancs en neige en soulevant bien à l'aide d'une spatule, pour finir ajouter l'extrait d'amande amer.
• Préchauffez le four th.5 à 150°.
• Déposez sur une plaque allant au four, une feuille de papier sulfurisé, formez des boules de pâtes d'environ 20/25 g entre les paumes de vos mains et déposez-les sur la plaque ( humidifiez-vous légèrement les mains afin de facilité le façonnage ), saupoudrez de sucre glace.
• Enfournez vos Amarettis pour 15 à 17 minutes environ. Sortez la plaque du four et déposez vos Amarettis sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
• Bonne dégustation.

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