Amaretti parfumé au yuzu et à la fleur d'oranger

Ingrédients

Pour 30 amaretti:

• 80g de sucre glace
• 150g de poudre d'amande
• 1cc d'eau de fleur d'oranger
• 1cc d'écorce de yuzu en poudre (ou à défaut, zeste d'1/2 citron)
• 2 blancs d'oeufs (60g)
• Autant d'amandes émondées que d'amaretti
• sucre glace

Matériel

• un bol
• un batteur électrique ou un fouet
• 1 cc
• 1 four
• 1 papier sulfurisé

Préparation

• Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre, la poudre d'amande et le yuzu.
  Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige et l'eau de fleur d'oranger et mélanger.
• Placer la pâte filmée au frigo pendant 30min.
  Former des petites boules de la taille d'une noix et les rouler dans le sucre glace.
  Disposer les amarettis sur un papier sulfurisé et enfoncer légèrement une amande entière.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 12min.
  Laisser refroidir sur une grille.

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