Gnocchis aux épinards sauce roquefort saint-marcellin

Name: Gnocchis aux épinards sauce roquefort saint-marcellin
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: Pour les gnocchis; -500g dépinards surgelés; -100g de parmesan râpé; -50g de comté râpé; -2 ufs; -120g de farine; -1 pincée de muscade; Pour la sauce; -3 échalotes épluchées et émincées; -1cs dhuile dolive; -3cs de vin blanc; -2cc de fond de légumes; -1 petit verre deau; -30g de roquefort; -1/2 Saint Marcelin; -15cl de crème liquide; -1cc de maïzena; -noix

Plat

moyen

50 min

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson20 min

Décongeler les épinards au micro ondes et les mettre dans un torchon, bien presser pour en extraire tout le jus. Dans le bol dun mixeur disposer les épinards, les ufs, le parmesan, le comté, la farine et la muscade. Mixer afin dobtenir une pâte (si elle colle aux parois cest normal) . Vous fariner les mains ainsi que votre plant de travail, prélever des morceaux de pâtes, en faire un boudin et couper des tronçons de 1cm, les rouler sur une fourchette si vous voulez les petits stries (moi jai eu la flemme ^^) Une fois terminé, faire chauffer une grande quantité deau, une fois que leau boue y jeter les gnocchis, une fois quils remontent à la surface, ils sont cuits, les égoutter et les mettre dans une assiette.
Pendant ce temps préparer la sauce, faire chauffer lhuile et y mettre les échalotes cuire 2-3 min, déglacer avec le vin blanc. Diluer le fond de légumes dans leau et lajouter, laisser réduire 5 min ajouter les fromages et la crème et faire fondre tout en remuant, puis ajouter la maïzena et laisser épaissir.
Dans une poêle faire revenir les gnocchis dans un peu dhuile puis servir bien chaud avec la sauce, saupoudrer de noix concassées.

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PPayette6202

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