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Gnocchis aux épinards sauce roquefort saint marcelin

Plat
3 parts
30 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 3
Pour les gnocchis

-500g d’épinards surgelés

-100g de parmesan râpé

-50g de comté râpé

-2 œufs

-120g de farine

-1 pincée de muscade

Pour la sauce

-3 échalotes épluchées et émincées

-1cs d’huile d’olive

-3cs de vin blanc

-2cc de fond de légumes

-1 petit verre d’eau

-30g de roquefort

-1/2 Saint Marcelin

-15cl de crème liquide

-1cc de maïzena

-noix

Préparation

  • Décongeler les épinards au micro ondes et les mettre dans un torchon, bien presser pour en extraire tout le jus. Dans le bol d’un mixeur disposer les épinards, les œufs, le parmesan, le comté, la farine et la muscade. Mixer afin d’obtenir une pâte (si elle colle aux parois c’est normal) . Vous fariner les mains ainsi que votre plant de travail, prélever des morceaux de pâtes, en faire un boudin et couper des tronçons de 1cm, les rouler sur une fourchette si vous voulez les petits stries (moi j’ai eu la flemme ^^) Une fois terminé, faire chauffer une grande quantité d’eau, une fois que l’eau boue y jeter les gnocchis, une fois qu’ils remontent à la surface, ils sont cuits, les égoutter et les mettre dans une assiette.
    Pendant ce temps préparer la sauce, faire chauffer l’huile et y mettre les échalotes cuire 2-3 min, déglacer avec le vin blanc. Diluer le fond de légumes dans l’eau et l’ajouter, laisser réduire 5 min ajouter les fromages et la crème et faire fondre tout en remuant, puis ajouter la maïzena et laisser épaissir.
    Dans une poêle faire revenir les gnocchis dans un peu d’huile puis servir bien chaud avec la sauce, saupoudrer de noix concassées.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
MercureyBourgogne, Rouge





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