Faire chauffer les épinards dans un casserole jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Une fois refroidis, les mélanger avec la ricotta. Saler et poivrer.
Couper le fromage de chèvre en tranches et chaque tranche en 2.
Découper des disques dans la pâte, utiliser un petit bol comme emporte pièce.
Préchauffer le four à 180° et couvrez la plaque de papier sulfurisé.
Déposer un peu de préparation dans chaque rond, déposer une demi tranche de chèvre et replier la pâte en soudant les bords avec les doigts ou avec une fourchette.
Battre le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner les chaussons, puis mettre au four 15 minutes environ.
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