Tourte au chèvre frais et épinards

Préparation

• Préchauffer le four à 210 °C.
• Faire décongeler les épinards doucement dans une casserole sur feu doux.
• Les essorer à fond en les pressant dans les mains et les hacher au couteau. Réserver.
• Peler et hacher finement l'ail. Faire un peu griller les pignons à sec dans une poêle, les laisser refroidir.
• Dans un saladier, battre les œufs entiers avec 375 g de chèvre (réserver le reste), les épinards, le miel, le parmesan et l'ail. Saler, poivrer. Bien mélanger.
• Ajouter les pignons et le reste du fromage de chèvre coupé en morceaux grossiers.
• Étaler une pâte feuilletée dans la tourtière, y verser la garniture.
• Égaliser et recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée. Dorer au jaune d’œufs.
• Cuire 25 à 30 minutes.
• Servir chaud, avec une bonne salade de mâche.