Ptitchef

Parmentier de canard confit

Entrée
6 parts
20 min
45 min
moyen
1250 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
4 cuisses de canard confit

1, 5 kg de pommes de terre


30 cl de crème fraîche

30 cl d’eau

1 cube de bouillon

Préparation

  • Ouvrir la boite de cuisses de canard confit. La faire chauffer au four pendant 15 minutes environ. Enlever les os et couper la viande en petits morceaux.
  • Casser les os à l’aide d’un casse-noix, les disposer dans une casserole, ajouter les 30 cl d’eau et mettre sur feu vif, laisser réduire pendant une dizaine de minutes.
  • Éplucher et laver les pommes de terres, les faire cuire environ 10 minutes dans de l’eau salée additionné d’ un cube de bouillon.
  • Faire chauffer la crème fraîche avec les échalotes émincées, réserver.
  • Filtrer le bouillon des os des cuisses de canards, réserver le jus obtenu.
  • Écraser les pommes de terres au presse-purée, ajouter la crème fraîche chaude et le bouillon des cuisses de canards jusqu’à obtention d’une purée onctueuse et légère, saler légèrement, poivrer selon votre goût.
  • Verser une couche de purée dans le fond d’un plat allant au four, ajouter le canard émiettés, puis disposer le reste de purée sur la viande, bien lisser la surface.
  • Mettre à four chaud 180°C pendant environ 20 minutes, le temps que le hachis dore légèrement.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (1060g)
Calories: 1250Kcal
  • Glucides: 170.9g
  • Lipides: 40.7g
  • Gras sat.: 22.5g
  • Protéines: 43.6g
  • Fibres: 13.1g
  • Sucre: 16.3g
  • ProPoints: 33
  • SmartPoints: 42
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Parmentier de canard confit, photo 1
Parmentier de canard confit, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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