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Salade tiède de canard confit et de têtes de violon

Entrée
2 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

2

Vinaigrette:

Salade:

Préparation

  • Dans une casserole, cuire les têtes de violon 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Passer sous l'eau froide. Égoutter. Réserver.
  • Vinaigrette:
    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.
  • Salade:
    Dans un saladier, mélanger les épinards et les pommes. Réserver.
  • Dans une poêle, faire revenir les échalotes et les têtes de violon dans le beurre à feu moyen jusqu'à tendreté, soit environ 3 minutes.
  • Ajouter le canard et réchauffer.
    Déposer les têtes de violon et le canard sur les épinards.
  • Ajouter de la vinaigrette au goût et mélanger.
  • Rectifier l'assaisonnement.
    Servir immédiatement.
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Accord vin : Que boire avec ?

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Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie Vallée du Rhone, Rouge





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