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Salade méli mélo très verte pour l'arrivée du printemps

Entrée
4 parts
15 min
21 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de dos de saumon fumé

100 g de chèvre frais

1 botte d'asperges vertes

15 noix de pécan

500 g de fèves fraîches

menthe , aneth

mesclun


huile d'olive

vinaigre balsamique

Préparation

  • Écossez les fèves et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes , passez les sous l'eau froide et enlevez la peau .
  • Faites dorer les noix de pécan à la poêle 4 à 5 minutes pour qu'elles soient croquantes , réservez .
  • Préchauffez le four à 220°.Lavez les asperges sous l'eau froide et coupez en tiges . Posez les asperges sur la plaque du four.
  • Huilez légèrement les asperges et faites les cuire 10 à 13 minutes.
  • Préparez la vinaigrette en pressant le jus d'une orange , ajoutez y 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique , 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive , sel et poivre .Mélangez .
  • Rincez la salade . Coupez les herbes au couteau .Coupez le saumon fumé en gros cubes . Découpez le chèvre en gros morceaux.
  • Déposez dans chaque assiette une grosse poignée de mesclun , disposez les fèves , les asperges tièdes , les dés de saumon fumé , le chèvre et les noix de pécan . Versez un peu de vinaigrette sur chaque salade .

Photos

Salade méli mélo très verte pour l'arrivée du printemps, photo 1
Salade méli mélo très verte pour l'arrivée du printemps, photo 2
Salade méli mélo très verte pour l'arrivée du printemps, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace MuscatAlsace, Blanc

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