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Salade méli mélo très verte pour l'arrivée du printemps

Entrée
4 parts
15 min
21 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de dos de saumon fumé

100 g de chèvre frais

1 botte d'asperges vertes

15 noix de pécan

500 g de fèves fraîches

menthe , aneth

mesclun


huile d'olive

vinaigre balsamique

Préparation

  • Écossez les fèves et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes , passez les sous l'eau froide et enlevez la peau .
  • Faites dorer les noix de pécan à la poêle 4 à 5 minutes pour qu'elles soient croquantes , réservez .
  • Préchauffez le four à 220°.Lavez les asperges sous l'eau froide et coupez en tiges . Posez les asperges sur la plaque du four.
  • Huilez légèrement les asperges et faites les cuire 10 à 13 minutes.
  • Préparez la vinaigrette en pressant le jus d'une orange , ajoutez y 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique , 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive , sel et poivre .Mélangez .
  • Rincez la salade . Coupez les herbes au couteau .Coupez le saumon fumé en gros cubes . Découpez le chèvre en gros morceaux.
  • Déposez dans chaque assiette une grosse poignée de mesclun , disposez les fèves , les asperges tièdes , les dés de saumon fumé , le chèvre et les noix de pécan . Versez un peu de vinaigrette sur chaque salade .

Photos

Salade méli mélo très verte pour l'arrivée du printemps, photo 1Salade méli mélo très verte pour l'arrivée du printemps, photo 2Salade méli mélo très verte pour l'arrivée du printemps, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace MuscatAlsace, Blanc

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