Ptitchef

Parmentier au confit de canard et champignons des bois

Plat
2 parts
15 min
40 min
facile
465 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2

2 cuisses de canard


20 g de champignons des bois séchés

lait

gruyère râpé

Préparation

  • Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante.
  • Elle doivent être bien cuites pour réaliser la purée par la suite. Compter environ 25 à 30 minutes.
  • Pendant ce temps, égoutter les cuisses de canard et enlever le plus de gras possible.
  • Il faut en laisser un peu pour éviter que la viande ne soit après trop séché.
    Effilocher la chaire et réserver.
  • Hacher finement les 2 échalotes et réhydrater les champignons suivant les indications du paquet.
  • Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les écraser en purée avec un peu de lait.
  • Dans une poêle, faire revenir les échalotes et les champignons pendant 5 minutes dans un peu de graisse de canard prélevée des cuisses.
  • Procéder au montage. Poser deux cercles à entremet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et allant au four.
  • Disposer dans le fond de chaque cercle un peu de purée de pomme de terre en tassant bien puis de la chair de canard.
  • Recouvrir avec un peu de préparation aux champignons puis recouvrir le tout de purée et tasser bien l'ensemble.
  • Parsemer d'un peu de gruyère râpé puis enfourner pour 15 minutes à 180°C.
L Lolo et sa Tambouille!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 415g
Calories: 465Kcal
  • Glucides: 44.2g
  • Lipides: 13.5g
  • Gras sat.: 6.7g
  • Protéines: 39.8g
  • Fibres: 3.5g
  • Sucre: 4.6g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 13
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge


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