Faites décongeler vos épinards. Préchauffez votre four Th.7.
Après les avoir nettoyer doucettement, coupez les champignons de Paris en petits dés. Pelez et hachez l’échalote. Coupez le saumon en petits dés. Assaisonnez les épinards décongelés de sel et poivre.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse avant d’y faire revenir l’échalote, les dés de champignons pendant 5 minutes. Ajoutez les dés de saumon, la crème fraîche.
Découpez 4 ronds dans la première abaisse de pâte et étalez-les en conservant la feuille de cuisson dans 4 petits moules. Répartissez la garniture dans les 4 moules.
Découpez 4 nouveaux ronds dans la seconde abaisse et recouvrez les 4 moules. Appuyez sur les bords pour bien refermer les tourtes.
Badigeonnez chaque tourte de jaune d’œuf. Enfournez pour une quinzaine de minutes.
Enfournez pour une quinzaine de minutes.
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