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Terrine de saumon

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Entrée
6 parts
12 heures
1 h 21 m
facile
692 Kcal

Ingrédients

6
Coût estimé: 35.23 (5.87€/part)

Préparation

  • Couper le saumon en morceau.
    Le mettre dans le bol du mixer avec les oeufs.
    Réduire en purée bien lisse.
    Ajouter petit à petit la crème fraîche.
    Ajouter le cerfeuil, saler et poivrer généreusement.
    Couvrir et laisser reposer au frais.
    Couper les champignons, les arroser du jus de citron.
  • Chauffer le beurre dans une poêle, faire revenir l'échalote pendant quelques minutes.
    Ajouter les champignons, mettre à feu vif.
    Ajouter le vin blanc, et cuire jusqu'à complète évaporation.
    Saler et poivrer, réserver.
  • Plonger les feuilles d'épinard dans de l'eau bouillante.
    A l'aide de l'écumoire les poser sur une plaque recouverte de papier absorbant.
  • Badigeonner un moule à cake d'huile, ou mettre une feuille cuisson dedans.
    Chemiser la terrine de saumon fumé en laissant bien déborder.
    Remplir la moitié du moule de farce au saumon.
  • Poser dessus la moitié des feuilles d'épinard.
    Ajouter les champignons, puis couvrir du reste d'épinard.
    Compléter avec la farce de saumon.
  • Replier dessus les tranches de saumon fumé.
    Couvrir, et faire cuire au bain marie 1 heure 15 à 170°.
  • Laisser refroidir, démouler, emballer de film alimentaire.
    Puis mettre une nuit au frigo.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 692Kcal
  • Glucides: 5.2g
  • Lipides: 55.3g
  • Gras sat.: 28.8g
  • Protéines: 41.5g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 3.2g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 25
Information nutritionnelle pour 1 portion (360g)
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque


L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:






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