Terrine de saumon en gelée

Ingrédients

• 600  g de saumon frais
• ½ l de bouillon (de poisson ou de légumes)
• ½ bouteille de vin blanc sec
• 8 échalotes émincées finement
• 1 noisette de beurre
• 6 feuilles de gélatine réhydratées
• Sel et poivre