Ptitchef

Terrine aux deux saumons...un régal: merci chantal

Entrée
4 parts
20 min
20 min
facile
Une entrée très fine et très chic, idéale pour les fêtes de fin d’année.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de saumon fumé

1 kg de filets de saumon


3 feuilles de gélatine

15 cl de crème fraîche liquide



4 cuillères à soupe de mayonnaise faite avec 2 jaunes d'oeufs

moutarde

huile d'olive

sel et poivre

Préparation

  • Disposer les filets de saumon aromatisés de citron, aneth, sel et poivre dans un cuit-vapeur ou cuire le saumon dans un court bouillon environ 10 minutes ( selon la grosseur des morceaux.
  • Tapisser les parois d'un moule à savarin avec les tranches de saumon fumé. Émietter la chair cuite du saumon après avoir retiré peau et arêtes.
  • Préparer une mayonnaise avec les jaunes d'oeufs; faire prendre en ajoutant progressivement l'huile d'olive.
  • Faire tiédir le jus de citron et ajouter la gélatine préalablement trempée et essorée. Verser dans la mayonnaise. Ajouter le saumon émietté, l'aneth ciselé, la ciboulette et le zeste de citron.
  • Fouetter la crème au batteur et l'incorporer délicatement à la préparation au saumon.
    Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
  • Garnir le moule à savarin ou les moules individuels de cette préparation, rabattre les tranches de saumon fumé, filmer et réserver au frigo pendant au moins 4 heures. Démouler sur le plat de service et servir très frais. Garnir le centre selon vos envies: salade, avocats, tomates cerises.
L La cuisine facile de Tini

Photos

Terrine aux deux saumons...un régal: merci Chantal, photo 1Terrine aux deux saumons...un régal: merci Chantal, photo 2Terrine aux deux saumons...un régal: merci Chantal, photo 3Terrine aux deux saumons...un régal: merci Chantal, photo 4Terrine aux deux saumons...un régal: merci Chantal, photo 5




Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Terrine au saumon frais et saumon fumé
Terrine au saumon frais et saumon fumé
6 parts
1h10m
facile
4 / 5
Recette Terrine de foie gras maison facile
Terrine de foie gras maison facile
8 parts
45 min
facile
4.5 / 5
Recette Terrine de Pâques aux pommes de terre
Terrine de Pâques aux pommes de terre
8 parts
1h30m
facile
4.4 / 5
Recette Terrine aux deux saumons
Terrine aux deux saumons
5 parts
35 min
facile
5 / 5
Recette Terrine de rillettes aux deux saumons
Terrine de rillettes aux deux saumons
6 parts
40 min
facile
2 / 5
Recette Terrine aux deux saumons
Terrine aux deux saumons
8 parts
30 min
facile

Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert choisissez-vous?
Votez