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Terrine de saumon fumé au chou

Entrée
4 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 tranches de saumon fumé

150 g de fromage frais

6 feuilles de chou frisé

herbes fraîches

3 cuillères à soupe de crème fraîche

0,8 g d'agar-agar

Préparation

  • Amener une casserole d'eau à ébullition. Y plonger les feuilles de chou par 2 ou 3 pendant 5 minutes.
  • Les égoutter puis les plonger dans de l'eau froide. Les égoutter et les éponger sur un essuie tout.
  • Faire chauffer la crème fraîche dans une petite casserole puis y ajouter l'agar. Laisser à petit feu pendant 30 secondes.
  • Dans un grand bol, mélanger le saint moret, la crème à l'agar et les herbes ciselées. Poivrer.
  • Tapisser la terrine de papier film pour un démoulage plus facile.
  • Déposer 2 feuilles de chou au fond puis recouvrir de saumon fumé. Verser la moitié de la préparation au fromage. Recommencer l'opération puis terminer par des feuilles de chou.
  • Recouvrir la terrine d'un papier film puis déposer dessus un poids afin de la tasser.Mettre au frais quelques heures.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:






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