Ptitchef

Terrine de saumon fumée

Entrée
6 parts
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
* 12 grandes tranches de saumon fumé

* 1 gros bouquet d'aneth

* 360 g de chèvre frais type petit Billy ou Carré frais

* 2 c. à soupe d'huile d'olive

* mélange 5-baies en moulin

* 50 g d'œufs de saumon

Préparation

  • Pour Terrine de saumon fumé au fromage frais

    Chemisez 6 ramequins de film alimentaire en laissant dépasser les bords.

    Coupez les tranches de saumon en 18 cercles au diamètre des ramequins. Hachez grossièrement le reste. Lavez l'aneth, séchez-le et ciselez-le finement.

    Dans un saladier, écrasez le fromage à la fourchette, ajoutez le saumon haché, l'huile d'olive et presque tout l'aneth ciselé; poivrez généreusement de mélange 5-baies et mélangez.

    Répartissez l'aneth ciselé restant au fond des 6 ramequins puis posez un disque de saumon fumé au fond de chacun. Ajoutez la moitié du mélange au fromage frais puis ½ c. à café d'œufs de saumon et recouvrez d'un disque de saumon fumé; ajoutez le reste de mélange au fromage et recouvrez enfin du dernier disque de saumon.

    Filmez le dessus des ramequins et placez 4 heures au frais.

    Pour servir, retournez les ramequins sur assiettes, retirez-les puis retirez délicatement le film alimentaire. Ajoutez ½ c. à café d'œufs de saumon sur chaque petite terrine et servez très frais avec quelques jeunes pousses de mesclun ou de roquette.

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
Saumur rougeCentre - Val de loire, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

agh, 19/07/2013

Très facile à faire et mes amis apprécient..

(0) (0) Signaler
13/06/2013

Très bonne

(0) (0) Signaler
03/01/2012

C ETAIT DELICIEUX

(0) (0) Signaler

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