Dans un bol cassez l'oeuf et ajoutez l'eau et battez en omelette .Versez la farine et le sel dans un saladier .
Ajoutez l'omelette et pétrissez pour obtenir une pâte très souple . Laissez reposer 30 minutes .Divisez la pâte en 8 petites boules .
Sur un plan fariné étalez au rouleau chaque boule de façon à obtenir une pâte très fine.
Pour la farce, hachez les champignons et le bacon . Dans une poêle faites les cuire avec un peu de thym pendant 6 à 8 minutes pour que l'eau s'évapore .
Vérifiez l'assaisonnement . Ajoutez la ricotta hors du feu et mélangez . Laissez refroidir avant de l'utiliser .
Farinez bien votre plaque à ravioles , déposez une première feuille de pâte . Farcissez les empreintes avec une petite quantité de farce.
Recouvrez d'une deuxième feuille de pâte .Passez délicatement votre rouleau à pâtisserie sur la plaque afin de marquer les ravioles . Retournez la plaque et démoulez les ravioles .
Pour la sauce, dans une poêle bien chaude , faites revenir les champignons à feu vif avec une noisette de beurre.
Lorsqu'ils sont cuits et que toute l'eau est bien évaporée ajoutez le 1/2 cube de bouillon , mélangez pour qu'il fonde , ajoutez la crème fraîche. Réservez.
Pour la cuisson des ravioles; 1/2 cube de bouillon de légumes. Faites bouillir un grand volume d'eau , ajoutez un 1/2 cube de bouillon de légumes .
Pochez 2 minutes les ravioles .Disposez les ravioles dans des assiette puis un peu de sauce et des copeaux de parmesan .
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