Bouchées à la reine à la volaille et aux champignons

Préparation

• Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine. Cuisez en remuant jusqu'à blanchiment. Laissez refroidir.
• Faites revenir les champignons dans l'huile avec 1 pincée de sel, jusqu'à évaporation de leur eau.
• Coupez le poulet en petites bouchées. Versez dans une casserole avec le vin et le bouillon.
• Salez, portez à frémissements à feu doux et laissez pocher 30 minutes, sans atteindre l'ébullition. Egouttez.
• Versez le bouillon de cuisson du poulet dans la casserole contenant beurre et farine. Portez à ébullition jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Incorporez la crème liquide, faites bouillir et ajoutez le poulet et les champignons.
• Réchauffez les bouchées 10 minutes à four thermostat 6 ou 180°, garnissez de la préparation et placez sur les assiettes.