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Bouchées à la reine à la volaille et aux champignons
Le genre d'entrée simple et croustillante qui en jette dès le début du repas :-)
Préparation
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine. Cuisez en remuant jusqu'à blanchiment. Laissez refroidir.
- Faites revenir les champignons dans l'huile avec 1 pincée de sel, jusqu'à évaporation de leur eau.
- Coupez le poulet en petites bouchées. Versez dans une casserole avec le vin et le bouillon.
- Salez, portez à frémissements à feu doux et laissez pocher 30 minutes, sans atteindre l'ébullition. Egouttez.
- Versez le bouillon de cuisson du poulet dans la casserole contenant beurre et farine. Portez à ébullition jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Incorporez la crème liquide, faites bouillir et ajoutez le poulet et les champignons.
- Réchauffez les bouchées 10 minutes à four thermostat 6 ou 180°, garnissez de la préparation et placez sur les assiettes.
Accord vin : Que boire avec ?
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieurBordeaux, Rouge
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