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Bouchées à la reine à la volaille et aux champignons

Entrée
2 parts
30 min
40 min
facile
Le genre d'entrée simple et croustillante qui en jette dès le début du repas :-)

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine. Cuisez en remuant jusqu'à blanchiment. Laissez refroidir.
  • Faites revenir les champignons dans l'huile avec 1 pincée de sel, jusqu'à évaporation de leur eau.
  • Coupez le poulet en petites bouchées. Versez dans une casserole avec le vin et le bouillon.
  • Salez, portez à frémissements à feu doux et laissez pocher 30 minutes, sans atteindre l'ébullition. Egouttez.
  • Versez le bouillon de cuisson du poulet dans la casserole contenant beurre et farine. Portez à ébullition jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Incorporez la crème liquide, faites bouillir et ajoutez le poulet et les champignons.
  • Réchauffez les bouchées 10 minutes à four thermostat 6 ou 180°, garnissez de la préparation et placez sur les assiettes.

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Commentaires des membres:

HenriIV, 14/03/2021

Seuls les ris de veau peuvent faire des bouchées à la reine mais ce n'est pas le même prix. Ceci dit les vols au vent au poulet et même jambon sont très bons.

J'ai cuisiné cette recette (3) (2) Signaler
Artisan, 14/03/2021

A ma connaissance, dans une bouchée dite à la reine, il y a du ris de veau. etc...la description de votre recette est celle du vol au vent.. merci de corriger pour la justification des appellations svp.

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