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Bouchées à la reine à la volaille et aux champignons

Entrée
2 parts
30 min
40 min
facile
Le genre d'entrée simple et croustillante qui en jette dès le début du repas :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 bouchées feuilletées

1 blancs de poulet

100 g de champignons des bois

25 g de beurre

25 g de farine

1 cuillère à s d'huile d'olive

5 cl de vin blanc sec

20 cl de bouillon de volaille

10 cl de crème liquide

Sel

Poivre du moulin

Préparation

  • Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine. Cuisez en remuant jusqu'à blanchiment. Laissez refroidir.
  • Faites revenir les champignons dans l'huile avec 1 pincée de sel, jusqu'à évaporation de leur eau.
  • Coupez le poulet en petites bouchées. Versez dans une casserole avec le vin et le bouillon.
  • Salez, portez à frémissements à feu doux et laissez pocher 30 minutes, sans atteindre l'ébullition. Egouttez.
  • Versez le bouillon de cuisson du poulet dans la casserole contenant beurre et farine. Portez à ébullition jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Incorporez la crème liquide, faites bouillir et ajoutez le poulet et les champignons.
  • Réchauffez les bouchées 10 minutes à four thermostat 6 ou 180°, garnissez de la préparation et placez sur les assiettes.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieurBordeaux, Rouge





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