1/ Préparer votre bouillon de légume: 1.5 l d'eau, 3 cubes de bouillon de légume, 2 feuille de laurier, 1 carotte coupé en rondelle, 1 oignon coupé en deux avec un clou de girofle planté dedans.
Faire cuire 30 minutes et ensuite ôter les légumes.
Émincer le blanc de poulet et les couper en petit morceaux.
Tremper les morceaux de poulet 5 minutes dans le bouillon, les sortir et réserver.
2/ Préparer le roux: Dans une casserole mettre les 50 g de beurre et le faire fondre à feu doux, ajouter les 30 g de farine et mélanger avec le fouet. Ajouter les 100 ml de lait, fouetter vivement pour obtenir une pâte assez épaisse.
Au fur et à mesure ajouter le bouillon chaud et mélanger pour éviter les grumeaux.
Ajouter les champignons, le vin blanc sec, le poivre et la muscade à votre convenance,laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter les morceaux de blanc de poulet dans la sauce faire mijoter encore 10 minutes.
Mettre dans un bol mettre 200 ml de crème semi épaisse et le jaune d’œuf, mélanger, puis incorporer dans la sauce.
Si vous voulez une sauce plus onctueuse, vous pouvez rajouter encore 200 ml de crème, ainsi que 2 cuillères à soupe de sauce line.
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