Ptitchef

Bouchées à la reine express

Plat
6 parts
20 min
75 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1/ Bouillon de légumes:

1.5 l d'eau.

3 cubes de bouillon de légume.


2 clous de girofle

2 feuilles de laurier

600 g de blanc de poulet


2/ Roux:

50 g de beurre

30 g de farine

100 ml de lait

400 g de champignons de paris

50 ml de vin blanc sec

1 jaune d’oeuf

200 à 400 ml de crème semi épaisse

Noix de muscade

Sauce line 2 cuillère à soupe

poivre, sel

350 à 450 g de nouille aux oeufs

4 à 6 croûtes

Préparation

  • 1/ Préparer votre bouillon de légume: 1.5 l d'eau, 3 cubes de bouillon de légume, 2 feuille de laurier, 1 carotte coupé en rondelle, 1 oignon coupé en deux avec un clou de girofle planté dedans.
  • Faire cuire 30 minutes et ensuite ôter les légumes.
  • Émincer le blanc de poulet et les couper en petit morceaux.
  • Tremper les morceaux de poulet 5 minutes dans le bouillon, les sortir et réserver.
  • 2/ Préparer le roux: Dans une casserole mettre les 50 g de beurre et le faire fondre à feu doux, ajouter les 30 g de farine et mélanger avec le fouet. Ajouter les 100 ml de lait, fouetter vivement
    pour obtenir une pâte assez épaisse.
  • Au fur et à mesure ajouter le bouillon chaud et mélanger pour éviter les grumeaux.
  • Ajouter les champignons, le vin blanc sec, le poivre et la muscade à votre convenance,laisser mijoter 30 minutes.
  • Ajouter les morceaux de blanc de poulet dans la sauce faire mijoter encore 10 minutes.
  • Mettre dans un bol mettre 200 ml de crème semi épaisse et le jaune d’œuf, mélanger, puis incorporer dans la sauce.
  • Si vous voulez une sauce plus onctueuse, vous pouvez rajouter encore 200 ml de crème, ainsi que 2 cuillères à soupe de sauce line.
L La table de Mamou

Photos

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