Savoureux raviolis artichauts/pignons

Name: Savoureux raviolis artichauts/pignons
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 8 à 10 fonds d'artichaut surgelés (selon la taille); 130 g de ricotta; 50 g de pignons de pin + quelques uns pour la décoration; 1 càs d'huile d'olive; 40 feuilles de raviolis chinois; Sel/poivre; 100 ml de crème fleurette; 30 g de parmesan

Apéritif

facile

1 heure

Ces raviolis sont délicieux. A vous maintenant l’honneur de le faire!

Ingrédients

8 à 10 fonds d'artichaut surgelés (selon la taille)
130 g de ricotta
50 g de pignons de pin + quelques uns pour la décoration
1 càs d'huile d'olive
40 feuilles de raviolis chinois
Sel/poivre
100 ml de crème fleurette
30 g de parmesan

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson30 min

Faites cuire les fonds d'artichaut dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que la pointe du couteau s'enfonce dans la chair (comptez 30 mn si les artichauts n'ont pas été préalablement décongelés).
Mixez les fonds d'artichaut en purée à l'aide du mixeur plongeant.
Mélangez la purée obtenue à la ricotta, à la càs d'huile d'olive et aux pignons préalablement grillés à sec dans une poêle. Salez et poivrez.
Déposez une càc de farce au centre d'une feuille à ravioli.
Humidifiez le tour à l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau et recouvrez avec une deuxième feuille de ravioli en prenant soin de faire sortir l'air du ravioli et de bien souder des deux feuilles de pâte (sinon la farce va s'échapper lors de la cuisson).
Découpez ensuite à l'aide d'un emporte pièce ou d'un roulette le ravioli à la forme souhaitée.
Plongez les raviolis dans une grande casserole d'eau salée par trois ou quatre et sortez les à l'aide d'une écumoire dès qu'ils remontent à la surface.
Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant cuire la crème et le parmesan dans une casserole, jusqu'à épaississements. Salez et poivrez.
Dressez les assiettes en déposant les raviolis nappés de sauce.

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