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Raviolis de pot-au-feu de boeuf à la moelle

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
reste de pot-au-feu QS

4 os à moelle


pâte à raviolis:

100 g d'eau

250 g de farine

20 g de saindoux

2 g de sel

Préparation

  • Faire bouillir l'eau, le sel avec le saindoux . Hors du feu, mélanger la farine, fraiser ensuite avec la paume de la main. Laisser reposer enveloppée dans du papier film.
  • Effilocher la viande en petits filaments mélanger avec carottes et navets coupés en petits morceaux, persil haché.
  • Laminer finement la pâte à raviolis, déposer une cuillère à café de farce; au pinceau et à l'eau mouiller les bordures; recouvrir d'une autre bande de pâte, bien faire adhérer, découper à la roulette cannelée.
  • Cuire les raviolis dans le bouillon du pot-au-feu quelques minutes. Pocher la moelle.
  • Dresser les raviolis, dans une assiette creuse, avec un peu de bouillon, ajouter les tranches de moelle avec de la fleur de sel, décorer de petits légumes et de cerfeuil.

Photos

Raviolis de Pot-au-Feu de Boeuf à la Moelle, photo 1Raviolis de Pot-au-Feu de Boeuf à la Moelle, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

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