Ptitchef

Salade de fèves au chèvre frais et artichauts et crumble de rhubarbe pistache.

Entrée
6 parts
20 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Salade de fèves au chèvre frais et artichauts :

2 kg de fèves fraîches

100 g de fromage de chèvre frais

6 petits artichauts

2 oignons nouveaux

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de miel

1 brin de thym ou de romarin

sel et poivre du moulin

je jus d'un citron


Crumble de rhubarbe pistache :

700 g de Rhubarbe

80 g de sucre roux

50 g de beurre

50 g de farine de blé

50 g de farine de millet

50 g de pistaches

60 g de sucre roux

Préparation

  • Pour le salade de fèves au chèvre frais et artichauts, pelez les oignons en laissant un peu de tige verte. Émincez-les finement et mettez-les dans un saladier. Arrosez-les de vinaigre,salez légèrement et laissez macérer.
  • Écossez les fèves,puis ébouillantez-les en les plongeant 2 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante. Versez-les dans une passoire et passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
  • Égouttez,laissez tiédir légèrement pour pouvoir les manipuler et retirer leur seconde peau.Préparez les artichauts; enlevez les premières feuilles dures puis couper le pied et le haut des artichauts.
  • Rincez abondamment à l'eau claire,les couper en 4, puis couper chaque quartier en lamelles dans un saladier ; verser par-dessus le jus d'un citron, pour éviter qu'ils noircissent.
  • Versez l'huile d'olive dans le saladier avec les oignons,ajoutez les fèves,le fromage de chèvre et les lamelles d'artichauts. Salez légèrement et donnez quelques tours de moulin à poivre.
  • Mélangez au dernier moment. Accompagnez de tranches de pain de campagne grillées et légèrement frottées à l'ail.
  • Choisissez un fromage de chèvre pas trop frais pour qu'il ne s'écrase pas quand vous mélangerez la salade.
  • Pour le crumble de rhubarbe pistache, pelez, lavez et coupez les tiges de rhubarbe en tronçons. Mettez-les dans une passoire. Saupoudrez-les de sucre semoule et laissez dégorger 1 heure.
  • Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre, les 2 farines, le sucre roux et les pistaches.
  • Égouttez la rhubarbe. Répartissez-la dans des petits ramequins. Saupoudrez-la d'un peu de sucre. Couvrez de pâte à crumble.
  • Enfournez pour 25 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte bien dorée.Servez tiède.

Photos

Salade de fèves au chèvre frais et artichauts et Crumble de rhubarbe pistache., photo 1Salade de fèves au chèvre frais et artichauts et Crumble de rhubarbe pistache., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé

Questions:



Vidéo associée

YouTube



Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Salade de fèves aux lardons
Salade de fèves aux lardons
4 parts
55 min
facile
3.8 / 5
Recette Salade au fromage de chèvre
Salade au fromage de chèvre
1 parts
21 min
facile
3.5 / 5
Recette Salade Rubik's cube
Salade Rubik's cube
2 parts
20 min
facile
4 / 5

Recettes

A lire également

Tartes aux fruits: pour un dessert facile et frais!Tartes aux fruits: pour un dessert facile et frais!30 recettes sans cuisson, pour un repas frais et pratique30 recettes sans cuisson, pour un repas frais et pratiqueCrumble : des recettes aussi bien sucrées que salées !Crumble : des recettes aussi bien sucrées que salées !15 recettes pour mélanger le chèvre et le miel15 recettes pour mélanger le chèvre et le miel

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous le plus en ce moment?
Votez