Salade de fusilli au poulet, pesto pistaches-roquette et tomates cerises



Ingrédients:

- 500 g de fusilli
- 500 g de filets de poulet
- 500 g de tomates cerises
- 100 g de roquette nettoyée
- 100 g de pistaches décortiquées
- 100 g de parmesan fraîchement râpé
- 20 cl d'huile d'olive
- le jus de 2 citrons
- sel
- poivre

Préparation:

Etape 1:

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée en respectant le temps de cuisson donné sur l'emballage pour qu'elles soient al dente.

Etape 2:

Coupez les filets de poulet en lamelles; faites-les griller dans un poele anti-adhésive, éventuellement avec un peu d'huile d'olive.

Etape 3:

Versez la roquette dans le bol du hachoir; ajoutez les pistaches, le parmesan, l'huile et le jus de citron (tout ou en partie, à votre goût). Faites tourner juste un peu, de manière à obtenir un pesto homogène mais pas trop moulu: c'est meilleur quand il est encore un peu croquant. Rectifiez l'assaisonnement.

Etape 4:

Coupez les tomates cerises en deux; versez-les dans un grand saladier, ainsi que les lamelles de poulet grillées.
Une fois que les pâtes sont cuites, rincez-les abondamment à l'eau froide et égouttez-les bien.

Etape 5:

Versez-les dans le saladier, ajoutez le pesto et mélangez bien.

Etape 6:

Couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes au frigo avant de servir.

Etape 7:

Servez avec un vin blanc sec bien frais.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

851Kcal43%

Calories

62.4g21%

Glucides

46.2g71%

Lipides

8.9g44%

Gras sat.

43.2g86%

Protéines

6.5g26%

Fibres

4.8g5%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 344g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté





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