Poulet et aubergine à la sichuannaise

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet, sans peau et sans os, coupées en bandes de 1/4 po de large
• 1 cuillère à thé de fécule de maïs
• 1 cuillère à thé de vin de gingembre
• 1 cuillère à thé de sauce soya
• 1 cuillère à thé d'huile végétale
• 1 cuillère à thé d'eau
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1/4 cuillère à thé de poivre
• 1/4 cuillère à thé de sucre
• 1/4 cuillère à thé d'huile de sésame
• 1 aubergine (1 lb ou 500 g)
• 1 poivron rouge
• 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 oignon vert, haché
• 1/2 piment fort frais épépiné et haché

Sauce:

• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de sauce soya
• 2 cuillères à thé de sauce chili orientale
• 1/2 cuillère à thé de sucre
• 1/2 cuillère à thé d'huile de sésame
• 1/2 cuillère à thé de vinaigre de vin rouge
• 1/4 tasse d'huile végétale, environ