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Flan d'aubergine et basilic à l'agar agar...

Entrée
3 parts
10 min
12 min
facile
Une entrée fraîche, légère et très chic.

Ingrédients

Nombre de parts: 3
600 g d'aubergine (2 ou 3 selon leur taille)

1 belle gousse d'ail

1 petit bouquet de basilic

1 petit pot de fromage blanc (ou de la brousse de chèvre, 100 g)

1 cuillère à café d'agar agar (2 g)

sel et poivre, huile d'olive

Préparation

  • Préparer une purée d'aubergines : éplucher, couper et cuire à l'étouffée. Ou mieux, laisser cloquer sous le gril et recueillir la chair (mais c'est plus long). Mixer, saler et poivrer. Laisser refroidir entièrement, puis y dékayer l'agar agar.
  • Chauffer cette purée et laisser bouillir environ 2 minutes en remuant.
  • Ajouter très rapidement l'ail coupé, le basilic et le fromage blanc, bien mixer. Verser dans des bols et laisser refroidir avant de mettre au frais.
  • Servir sur un lit de mesclun et de riquette, avec du pain grillé.
L Lali et Cie

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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