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Flan d'aubergine et basilic à l'agar agar...

Entrée
3 parts
10 min
12 min
facile
Une entrée fraîche, légère et très chic.

Ingrédients

3

Préparation

  • Préparer une purée d'aubergines : éplucher, couper et cuire à l'étouffée. Ou mieux, laisser cloquer sous le gril et recueillir la chair (mais c'est plus long). Mixer, saler et poivrer. Laisser refroidir entièrement, puis y dékayer l'agar agar.
  • Chauffer cette purée et laisser bouillir environ 2 minutes en remuant.
  • Ajouter très rapidement l'ail coupé, le basilic et le fromage blanc, bien mixer. Verser dans des bols et laisser refroidir avant de mettre au frais.
  • Servir sur un lit de mesclun et de riquette, avec du pain grillé.

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