Salade gourmande de homard à la coriandre fraîche

Ingrédients

• 2 homards (canadiens de 600 g chacun)
• 400 gr de mélange de salades de saison
• 400 gr d’asperges vertes
• 200 gr de fèves
• ½ botte de coriandre fraîche
• 1 jus de citron pressé
• 15 cl d’huile d’olive vierge
• 4 cl de vinaigre balsamique
• Sel
• Poivre du moulin