Ptitchef

Salade de homard , pommes de terre et truffes

Entrée
6 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée, 20 minutes environ, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau les pénètre facilement.
  • Plongez les homards dans une grande marmite d'eau bouillante très salée.
  • Laissez frémir 10 minutes, puis laissez-les tiédir dans leur eau de cuisson.
  • Rincez la truffe en la brossant sous l'eau courante , préparez la vinaigrette en émulsionnant dans un bol les huiles, le vinaigre, la moutarde, le zeste du citron et 1 cuillère à soupe de son jus, salez, poivrez et ajoutez la truffe râpée gros.
  • Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir puis coupez-les en 6, dans la hauteur.
  • Décortiquez les homards, coupez les queues en tronçons , laissez les pinces entières.
  • Retirez les parties crémeuses et le corail, mélangez-les à la vinaigrette en émiettant le corail.
  • Assaisonnez les pommes de terre de moitié de la vinaigrette, dressez la salade dans un plat creux.
  • Parsemez de cerfeuil effeuillé et servez aussitôt.

Vous allez aimer

YouTube


Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac doux Sud-Ouest, Blanc
Condrieu Vallée du Rhone, Blanc
Saumur blanc Centre - Val de loire, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Cette recette aux pommes dont on ne se lassera jamais Cette recette aux pommes dont on ne se lassera jamais 12 recettes de salades anti-gaspillage! 12 recettes de salades anti-gaspillage! Les astuces de notre grand-mère pour des frites réussies! Les astuces de notre grand-mère pour des frites réussies!

Question du moment
Quel type d'articles vous intéresse le plus?
Votez