Velouté de carottes à la menthe et au chèvre frais

Ingrédients

• 800 g de carottes
• 1 grosse pomme de terre
• 1 oignon
• 1 poireau
• 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe ciselées
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 100 g de chèvre frais (type Chavroux)
• Huile d'olive
• Sel et poivre