Soupe de courgettes à la menthe et aux épices

Préparation

• Pelez les courgettes (1 bande sur 2) et les pommes de terre et les laver.
• Émincez l'oignon.
• Dans une grosse casserole, mettre le cube de bouillon, l'oignon, les pommes de terre coupées en morceaux, et les courgettes en grosses rondelles.
• Ajoutez l'eau juste assez pour recouvrir les légumes.
• Faites cuire une demi heure, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
• Mixez à l'aide d'un mixeur à pied.
• Ajoutez les vache qui rit, les feuilles de menthe, salez, poivrez, et saupoudrez d'épices.
• Mixez à nouveau, pour qu'il ne reste aucun morceau.